Pali lingaliro kuti ndizovuta kulima mphesa m'munda. Lingaliro ili limangogwiritsidwa ntchito pamitundu yosiyanasiyana, pomwe mphesa za Lydia ndizodzichepetsa ndipo zimakolola bwino. Vinyo wokometsera wokha amtunduwu ndiwofunika kwambiri chifukwa cha kukoma kwake. Palibe maluso apadera omwe amafunikira kuti apange chakumwa cha dzuwa. Chifukwa cha zomwe zili pansipa, zidzakhala zosavuta kuzichita kunyumba.
Ubwino ndi zovuta za mphesa za Lydia
Mitundu yosiyanasiyana ya mphesa imagwiritsidwa ntchito popanga vinyo: Isabella, Cabernet, Taifi ndi ena. Malinga ndi zokumana nazo za opanga vinyo zapakhomo, Lydia ali ndi zofunikira pakupanga mchere, theka-lokoma kapena vinyo wokhala ndi zotetezedwa. Chakumwa sichidzakhala ndi zonunkhira, chifukwa zimakhala zonunkhira, zomwe, mwa njira, zimakondedwa ndi ambiri. Vinyo wopangidwa kunyumba amakoma wokoma ndi wowawasa. Chifukwa chomwe muyenera kusankha mitundu iyi pakupanga win:
- mphesa ndizosavuta kupanga Magulu;
- yosungidwa bwino paulendo kapena posungira;
- chipolopolo cha mphesa chiri nacho chake Kanema wa yisiti;
- sikutanthauza zolimbikitsa kwa nayonso mphamvu;
- zosiyanasiyana Lydia muli za 19% shuga;
- likukhalira zachilengedwe, chokomamankhwala munali mowa;
- rosé, rosé yakuda kapena vinyo wofiira mwamphamvu Madigiri 10-15;
- zakumwa za mitundu iyi sizimachitika kawirikawiri matope.
Poyang'ana kumbuyo kwa zinthu zopindulitsa, mphesa zimadzutsa opanga vinyo ku Europe. M'mayiko ambiri, zakumwa zochokera ku Lydia ndizoletsedwa - izi ndichifukwa choti nthawi ya nayonso mphamvu methanol imapangidwa. Mikangano pakati pa madotolo ndi asayansi pankhaniyi idagawanika. Ena amaganiza kuti ndizovulaza, pomwe ena, m'malo mwake, amadziwa phindu la timadzi tokoma.
Mbali yopanga vinyo wamphesa
Kupsa kwamitundu iyi kumachitika pakatikati pa nthawi yophukira. Muyenera kukolola pakauma, sipayenera kukhala chinyezi ndi madontho a mame pa zipatso. Kuti timadzi tokoma tizikhala topamwamba, tikulimbikitsidwa kuti tidikire mpaka zitakhwime bwino, kenako zipatsozo zimakhala zofiira, zowutsa mudyo komanso zotsekemera. Asanakonze, zakumwa zakumwa zimasankhidwa, zipatso zoyipa ndi zosapsa zimasankhidwa.
Popeza mphesa za Lidiya sizikulu komanso zowutsa mudyo, nthawi zambiri sizitengedwa m'magulu, zimaphwanyidwa kwathunthu. Chifukwa cha magulu, vinyoyo amakhala wowotchera pang'ono. Pofuna kuti asamadye kwambiri nthawi ya nayonso mphamvu, m'pofunika kutsekemera powonjezera shuga kapena uchi. Kutentha kumafuna kutentha kokhazikika kwa 18-25 C. Njira yothira imakhudzanso mapangidwe a matope, koma potuluka, chakumwacho chikhala chowonekera. Makamaka timadzi tokoma timanyezimira mkati mwa mbale yowonekera poyera.
Zotengera za vinyo ziyenera kusungidwa m'chipinda chamdima. Nthawi yabwino kumwa vinyo ndi miyezi sikisi pambuyo pake. Sitikulimbikitsidwa kumwa zakumwa zazing'ono za mphesa - zitha kuvulaza thupi. Kusakaniza kokhazikika kwa mphesa iyi kumakhala ndi rasipiberi-sitiroberi yoyambirira.
Maphikidwe apanyumba
Zakumwa zoledzeretsa zopangidwa kunyumba zopangidwa kuchokera ku mphesa nthawi zonse zimakhala zofunikira. Wopanga winayo amapanga vinyo wosiyana kuti alawe - zimatengera komwe mphesa zimalimidwa, kapezedwe ndi ukadaulo. Pogwiritsa ntchito njira zomwe zili pansipa, mutha kupanga zakumwa zabwino kwambiri zakumwa zoledzeretsa kunyumba ndi manja anu.
Chakumwa chachikale chakumwa chakumwa
Chinsinsicho chimapereka zigawo zikuluzikulu ziwiri zokha:
- mphesa - 30 kg;
- shuga - 9 makilogalamu.
Zosakaniza zazikuluzikulu zokhazokha zimakupatsani mwayi wokonzekera zakumwa zabwino kunyumba. Mutha kusintha Chinsinsi mwakufuna kwanu, kuwonjezera kapena kuchepetsa kuchuluka kwa shuga. Kodi muyenera kuwonjezera shuga wochuluka motani?Ngati muwonjezera 5 kg ya shuga pazinthu zopangira izi, mumapeza vinyo wouma wouma. Kuti mukonze zakumwa zam'madzi, muyenera kutenga 11-12 kg ya shuga.
Zipangizozo ziyenera kusanjidwa ndikufinyidwa, madziwo amatulutsa thovu. Nthawi yamchere ndi masiku 10-14. Pambuyo pake zamkati zimasunthika, chogulitsa cha vinyo chimatsanulidwira m'makontena. Shuga amawonjezeredwa kuti chakumwacho chisakhale wowawasa, osakanikirana ndikuyikidwa m'malo amdima kwa miyezi iwiri. Pambuyo panthawiyi, mutha kuyesa.
Chogulitsidwacho chidzafika pakukhwima kwathunthu miyezi 5-6.
Kodi ndikofunika kutsuka zipatso ndi madzi kuti apange vinyo wopangira - malingaliro amasiyana pankhaniyi. Ena amati kutsuka kumawononga mabakiteriya ofunikira kuti ayambe kuthira, olimbikitsa ukhondo ali ndi lingaliro lina. Ngati mphesa zaipitsidwa kwambiri, ndibwino kuti musayese tsoka ndikutsuka ndi madzi.
Vinyo wa m'zakudya
Kukonzekera zakumwa zochokera ku Lydia muyenera:
- mphesa - 8 kg;
- shuga - 2 kg.
Sulani zopangira mpaka madzi atuluke, sungani unyinjiwo pachidebe. Onjezerani shuga ndi kupesa. Pambuyo masiku 2-3, zamkati zidzakwera pamwamba. Muyenera kutsanulira madziwo. Kupsyinjika ngati kuli kofunikira. Opepuka shuga misa yomalizidwa, kuphimba ndi gauze, ikani malo otentha kwa masiku 2-3... Mtsuko wa vinyo umakutidwa ndi gulovesi wamankhwala kapena chidindo cha madzi.
Masiku asanu aliwonse zomwe zili mumtsuko zimatsekemera ndikusakanikirana. Njira yothira ikamaliza, tsitsani mumtsuko woyera. Siyani kupesa kwa miyezi 1-2. Sungani chakumwa chomaliza kudzera m'magawo angapo a gauze. Mutha kulawa pambuyo pa miyezi 6.
Mphesa zowuma
Ndi anthu ochepa okha omwe amadziwa kuti mutha kupanga mphesa zakumwa nokha osati kuchokera kuzipangizo zatsopano, komanso kuzizira. Zikuoneka kuti m'munsi mwa vinyo mumatha kukhala ndi mankhwala oundana. Mutha kuzimitsa zipatsozo nokha kapena kukolola pambuyo pa chisanu. Pophika muyenera:
- zopangira mazira - 5 kg;
- shuga - 0,5 makilogalamu;
- yisiti ya vinyo.
Chifukwa chakuti bowa wa vinyo amafa pakatentha kwambiri, nayonso mphamvu imalimbikitsidwa mothandizidwa ndi yisiti. Choipa chokhacho cha njirayi, madziwo ndi owoneka bwino, muyenera kudikirira nthawi yambiri kuti ithe.
Mphesa zowuma ziyenera kuchotsedwa mgulu mpaka zitasungunuka.
Chotsatira, zopangidwazo zimaphwanyidwa, madzi amatsanulira mu chidebe momwe chowonjezera cha vinyo chimaphatikizidwa. Chiwerengero chawo chimatengera kapangidwe ka wopanga. Ikani zotsekerazo pamalo otentha, yisiti akangoyamba kupesa, tsanulirani shuga. Izi zimatenga masiku 2-3. Ikani chidindo cha madzi ndikutumiza kumalo amdima mpaka kumapeto kwa nayonso mphamvu kwa masiku 40-50.
Vinyo wopangidwa kunyumba wochokera ku Lydia amawerengedwa ndi ambiri kuti ndi chakumwa chabwino kwambiri. Chifukwa cha kusankha kopindulitsa kwa opanga vinyo, aliyense akhoza kukonzekera, amene ali ndi chikhumbo. Pogwiritsa ntchito zitsanzo komanso zakumwa zotsatirazi, mutha kukonzekera kulawa modabwitsa.